红烧土豆排骨
- 炒
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
红烧土豆排骨
红烧土豆排骨营养建议
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含糖量 6.93克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧土豆排骨的食材2人份
- 土豆半个
- 排骨十块左右
- 料酒10克
- 橄榄油适量
- 冰糖十颗
- 老抽8克
- 糖3克
- 八角1个
- 香叶2片
- 盐少许
- 油适量
- 葱白三段
- 小香葱一根
红烧土豆排骨的做法
1
准备好食材和辅料 土豆我只用了图中的一半 做好了才发现十块排骨的话用图中的整个土豆会更好 酱料我只用了橄榄油 料酒 老抽
2
排骨放冷水锅中 放姜片和料酒能更好的去血腥 等水烧开 滤去浮沫用凉水冲洗 冷水冲洗后去水备用
3
炒锅中倒入橄榄油 小火加热放入冰糖不停搅拌 等到冰糖完全融化锅底部冒泡的时候倒入备好的排骨均匀上色
4
上色完成后放入切好的葱段和八角香叶土豆 倒入少量老抽（一定要少量 不然做出来颜色会黑）
5
加入开水 用量以没过排骨为准 盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖
6
中途打开锅盖搅拌两次防止粘锅并观察收汁情况 等汤汁快要吸收完的时候放入白糖翻均匀 再放少量盐调味 然后出锅撒切好的小香葱
成品图
红烧土豆排骨的烹饪技巧
排骨去血腥后用冷水冲洗会使排骨肉更紧实
放葱段后加水时一定要热水 放冷水会影响排骨口感
在味道能达到要求的基础上 调料能少放就少放 哈哈反正我家是主张少吃调料的 不过做好后味道挺好的
一定要在还有汤汁的情况下放白糖 不然等你搅拌好发现锅都干了 而且有汤排骨可以粘糖更均匀