诗文 | 老面包 |
释义 |
老面包
第一次接触面包,是老面包。每次逛街回来,经过面包房,总是买10个老面包,当时觉得这种面包特别好吃,当零食就可以吃几个呢。自己学会了做面包,也会做老面包来尝尝,但是用料跟以前吃的面包完全不一样,还是自己做的老面包实实在在呀。老面包承载了对过去的追忆,也承载了年轻时美好的生活。 老面包营养建议
老面包的食材2人份
老面包的做法
1
制作中种面团:原料有耐高糖酵母和面包粉,将清水与耐高糖酵母混合,倒入面包粉中,和成面团,放冰箱冷藏中发酵约10个小时
2
主面团的原料:中种面团、奶粉、面包粉、白糖、黄油、盐、鸡蛋、全麦粉
3
将中种面团、白糖、面包粉、奶粉、全麦粉和鸡蛋,放入面包桶中,启动揉面程序
4
当面粉成团时,加入盐,继续揉面
5
当面团能拉出较粗的薄膜时,加入黄油,继续揉面
6
面团变得很光滑,能拉出结实的薄膜时,从面包桶中取出,整成圆形,放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵
7
面团发酵至2倍大时,移到面板上,揉搓排气
8
将大面团分成20个小面团揉圆后,静置10分钟
9
取出一个小面团,用擀面杖或手掌将面团中的气体排出来,再揉成圆形,其余的小面团都如此操作
10
将面包坯放入烤盘中
11
发酵至2倍大,取出刷蛋液,烤箱预热上火175度,下火175度。预热完成,将烤盘放入烤箱
12
上下火175度,烤制28分钟,取出晾凉即可食用
13
老面包做好啦
14
带着回忆的老面包
成品图
老面包的烹饪技巧烤箱的温度设置要根据自家的烤箱特性来设置,我用的是ACA北美的烤盘 |
随便看 |
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