滋味芋头糕
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
以前也写过一篇芋头糕的博文，但最近看见圆猪猪的方子，试 了一下，发现比我原来的方子更好，很简单的做法，基本不会怎么 失败。于是照着这个方子（稍有改动）又做了几次，分给了朋友都 说很不错，于是重新拍照写博，跟大家分享一下。
滋味芋头糕营养建议
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含糖量 21.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
滋味芋头糕的食材2人份
- 糯米粉200克
- 芋头450克
- 腊肠2条
- 虾米25克
- 水300克
- 蒜3瓣
- 食盐1.5小勺
- 五香粉1/2小勺
- 色拉油适量
- 黑胡椒1/2小勺
滋味芋头糕的做法
1
200克粘米粉倒进大碗，缓缓倒入300克清水，搅拌均匀至无颗粒；芋头削皮后切成小丁；虾米提前泡软后切碎；腊肠切碎；蒜头剁成蒜末
2
热锅冷油，小火爆香蒜末
3
加入腊肠碎和虾米碎，小火煸炒至熟
4
炒熟后盛出备用
锅里重新放油，倒入芋头丁，中火煸炒至芋头丁稍硬身
6
加入刚才炒熟的腊肠、虾米、蒜末
7
加入刚好可以没过芋头的水
8
中小火煮开后加入调料(盐、黑椒粉、五香粉)，转小火把粉浆搅拌均匀后，倒入锅中
9
继续小火煮，边煮边翻拌，以免糊底，至芋头和粉浆成稠稠的糊状，即可关火
10
容器中抹油或者垫上油纸，把芋头粉浆盛进去，装满后在桌上振几下，抹平表面（容器必须抹油或者垫油纸，不然的话，不容易脱模）
11
锅里烧一锅水，水开后放进芋头粉浆，中大火蒸30~40分钟（视乎容器的大小来增减时间，容器窄芋头糕厚需要的时间越长，相反，容器宽芋头糕薄的话，需要的时间就短，用竹签或筷子插进去，拉出来没有粉浆粘在上面基本就熟了）
12
出锅后放凉
13
把彻底放凉的芋头糕倒扣在碟子上，撕去油纸
14
切块（一定彻底放凉再切，不然会粘刀的）
15
平底锅刷一层薄油，中火煎（或者直接蒸热吃也可以，煎过会比较香）
16
翻面后同样中火煎，煎至两面金黄即可
成品图
