小苹果面包
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
深得女儿喜爱的面包，拿来和小朋友们一起分享，其乐无穷～
小苹果面包营养建议
-
含糖量 28克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
小苹果面包的食材2人份
- 高筋面粉160克
- 抹茶粉少许
- 低筋面粉40克
- 奶粉12克
- 酵母(干)2.5克
- 白砂糖32克
- 精盐2.5克
- 牛奶105克
- 全蛋液20克
- 黄油20克
- 苹果1个
- 糖粉45克
- 柠檬汁5毫升
- 肉桂粉0.5克
- PRETZ3根
小苹果面包的做法
1
苹果切小丁
2
把苹果丁放锅内，同时放入45g糖粉和5ml柠檬汁
3
小火边加热边翻炒，炒至水分溶出再慢慢收干时，加入肉桂粉
4
继续翻炒至无水分
5
盛出放一旁待用
6
把高粉、低粉、奶粉、鸡蛋液、牛奶、干酵母、白砂糖和盐一起放入厨师机内
7
搅拌至表面光滑时，加入软化的黄油
8
继续揉至可以出手套膜
9
放温暖湿润处进行一发
10
发酵完成
11
把面团排气后，取出12g面团加入少许抹茶粉揉成绿色面团，其他面团均分成12份，表面盖上湿布或保鲜膜醒一刻钟左右
12
取一个小面团，擀开，包入适量苹果馅
13
包好之后，收口朝下，在顶部的中间用手指按出一个凹坑，放入12连模
14
绿色面团分成12份（随意分，不用等分），做成不同形状的叶子造型
15
在叶子的一端蘸上少许蛋液，粘在凹坑处，放温暖湿润处进行二发
16
二发完成
17
把PRETZ折成小段，当成苹果梗，插入之前的凹坑内（因为发酵，凹坑会凸起，可重新再按压下），烤箱180度，20min
18
烘烤完成
成品图
小苹果面包的烹饪技巧
? 苹果馅里不要有水分
? 一发时间为一小时，二发时间为40分钟
? 烘烤过程中需盖锡纸防上色过深