咕咕洛夫奶油蛋糕
- 烤
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
今天我们来做一款不用打发的蛋糕——咕咕洛夫奶油蛋糕。因成品的外形极像僧侣的帽子而得名的传统蛋糕。这次是复刻曾美子老师的大理石咕咕洛夫，配方中加入了大量的柠檬皮屑，出炉的成品清爽清新，有淡淡的柠檬香。~视频中关于模具防粘的办法用到了刷黄油和撒高筋面粉，最后出炉的蛋糕非常好脱模，刚刚倒出来的外观就很好看了。装饰的部分是柠檬糖霜，这个部分不能省略，尝一口酸酸甜甜的味道，你会爱上这款传统蛋糕的口感~
咕咕洛夫奶油蛋糕营养建议
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含糖量 22.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咕咕洛夫奶油蛋糕的食材2人份
- 黄油200克
- 白糖75克
- 柠檬皮屑15克
- 鸡蛋黄2个
- 全蛋150克
- 香草精适量
- 低筋面粉150克
- 杏仁粉50克
- 泡打粉3克
- 牛奶40克
- 可可粉10克
- 热水20克
- 糖粉60克
- 柠檬汁20克
咕咕洛夫奶油蛋糕的做法
1
柠檬用盐洗干净，擦干水分，擦取柠檬皮屑
2
模具里刷少量的黄油，再放入冰箱冷冻，可起到防粘的作用
3
软化的无盐黄油，加上砂糖和柠檬皮屑，用手抽搅拌均匀
4
分次加入常温的蛋液，搅拌均匀
5
加少量的香草精，搅拌均匀
6
继续筛入低筋面粉，杏仁粉和泡打粉，用刮刀压拌均匀
7
分次加入常温牛奶，搅拌均匀
8
取少许面糊，用开水加可可粉调成可可面糊。烤箱预热170度
9
模具取出，筛入少量高筋面粉，倒入面糊
10
放入预热好的烤箱，170度，烘烤约35-45分钟
11
烤好取出脱模放凉
12
柠檬汁加糖粉混合后淋到蛋糕上，可以适当170度烤1-2分钟
成品图
咕咕洛夫奶油蛋糕的烹饪技巧
不用打发，操作简单，新手可完美复刻，只需要注意软化黄油，所有其他材料常温依次添加即可~