台湾卤肉饭
- 炒
- 其它口味
- <15分钟
- 初级入门
特别喜欢吃卤肉饭，甜甜香香的味道，单身狗的生活情趣
台湾卤肉饭营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
台湾卤肉饭的食材2人份
- 五花肉150克
- 鸡蛋1个
- 上海青2棵
- 香菇6个
- 红皮洋葱1个
- 姜8克
- 蒜10克
- 五香粉5克
- 冰糖8克
- 八角6克
- 料酒12克
- 生抽10克
- 耗油2勺
- 食盐3克
台湾卤肉饭的做法
1
将香菇洗净，切块，用60度左右的温水，将其泡发，备用
2
将五花肉洗净下锅，烧开水放入姜片，去除浮沫（小编这里选择的是前上肉，肉比较嫩）
3
此时香菇已经初步泡发，将其捞出拧干切碎，之后放入原来碗中继续泡发（这样是为了快速泡发，同时泡香菇的水会更加浓稠，煮肉会更香甜）
4
将肉切成条状，洋葱、姜、蒜切碎，准备好调料:料酒、生抽、耗油、八角、冰糖等
5
放少量花生油，爆炒2分钟，盛出放凉备用
6
热锅，下少量油，将肉爆炒出油，加入蒜、姜，少量料酒，爆炒2分钟。再加入洋葱和香菇粒，继续爆炒3分钟
7
加入泡发香菇留下的水，煮5-10分钟，留少量汁（浇饭更下味），加入剩余调料，炒匀，关火
8
煎鸡蛋，开水过上海青，正宗卤肉饭可以将鸡蛋煮熟，再去壳和肉菜一起煮，但小编不喜欢吃煮蛋，故用煎蛋代替了
9
将肉汁和菜浇在饭上，附上配菜，台湾卤肉饭就成功啦~完美！
成品图
台湾卤肉饭的烹饪技巧
煎蛋可以用卤蛋代替
留汁不要太多哦，要不然就成了汤泡饭啦~
配上菠萝啤，真的很完美