百合木耳小炒肉
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
百合木耳小炒肉，清淡的日子，清淡的菜。或许生活，也如做菜一般，即使不能去做华丽的大餐，那么，也不必为此而沮丧，你完全可以烹饪些简单的味道好的小菜，哪怕是凉拌黄瓜那么简单，自己动手制作的，那过程就是一种情趣，味道好不好，只要是自己喜欢就好，管它是大餐还是小菜。
百合木耳小炒肉营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
百合木耳小炒肉的食材2人份
- 猪里脊肉200克
- 百合20克
- 黑木耳40克
- 芹菜100克
- 鸡蛋清1个
- 姜5克
- 生抽10克
- 食盐2克
- 料酒15克
- 淀粉3克
- 植物油50毫升
百合木耳小炒肉的做法
1
芹菜洗净切段，百合洗净、掰成瓣
2
猪里脊肉切成薄片，放入3克淀粉
3
再加生抽、料酒和蛋白抓均匀，最后加半勺植物油抓勺，腌制15分钟
4
锅中加清水，下木耳焯水捞出
5
锅内放植物油，烧至8、9成热，放入腌制好的肉片
6
快速翻炒至肉片变色，肉片舒展，盛出备用
7
另起锅，倒入少许植物油，烧至6成热，倒入姜丝爆香，再放木耳、芹菜，翻炒
8
再放入肉片、百合，炒至熟，加入盐，翻炒均匀即可
成品图
百合木耳小炒肉的烹饪技巧
炒出鲜香嫩滑肉片百试百灵的小妙招：
切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，有横切牛羊，斜切猪的说法
最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，表面可适当放点植物油再抓匀，这样处理炸制后可使成品光润、油滑
调料汁的味道已基本渗入到肉片里面，这个时候再下锅滑油，就非常简单又容易了，也绝对不会手忙脚乱的，是不是特别适合厨房新手呢
炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒，如肉粘锅，可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动，色变即可捞出。如果配菜是比较难熟的，那就把肉起锅，先把菜炒熟，再放入肉炒均匀就可以了