诗文 | 烫面轻乳酪蛋糕 |
释义 |
![]() 烫面轻乳酪蛋糕
这款乳酪蛋糕组织细腻,烫面的做法让面糊糊化,组织更为细腻,放冰箱冷藏之后,又有着冰激凌的口感。喜欢乳酪的同学,一定要试试这款蛋糕。学厨四寸迷你乳酪蛋糕模小巧可爱,超级好脱模,做出来的成品送人也超级漂亮。 烫面轻乳酪蛋糕营养建议
烫面轻乳酪蛋糕的食材2人份
烫面轻乳酪蛋糕的做法
1
![]() 奶油乳酪软化,用刮刀切拌至柔滑,加入牛奶A,搅拌均匀
2
![]() 低筋粉与牛奶B混合成面糊,倒入1的奶酪牛奶糊中,切拌均匀
3
![]() 把奶酪面糊隔水放入沸水中,搅拌至蛋抽划过痕迹不消失,有少许颗粒,离开水浴,继续搅拌至完全均匀
4
![]() 分次加入蛋黄,切拌均匀
5
![]() 蛋白中加入少许盐和柠檬汁,分次加入糖,打到湿性发泡,提起蛋抽有弯勾
6
![]() 取1/3的蛋白到蛋黄糊,切拌均匀后,把所有蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀
7
![]() 倒入学厨四寸迷你乳酪模具,轻轻震出气泡
8
![]() 余下的面糊倒入学厨四寸咕咕霍夫模具,轻轻震出气泡
9
![]() 将模具放入装有温水的烤盘,水浴法,烤箱150度预热,后转140度,80分钟,具体时间温度请参考自家烤箱
成品图
烫面轻乳酪蛋糕的烹饪技巧TIPS: |
随便看 |
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