咖啡奶酪包
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
配方来自哈奇，咖啡的苦和奶酪的香甜，搭配的很完美！
咖啡奶酪包营养建议
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含糖量 24.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咖啡奶酪包的食材2人份
- 咖啡粉10克
- 全蛋液70克
- 水105克
- 黄油28克
- 高筋面粉30克
- 开水30克
- 主面团材料克
- 高筋面粉300克
- 奶粉10克
- 细砂糖45克
- 精盐4克
- 酵母(干)4克
- 奶酪陷材料克
- 马斯卡彭奶酪400克
- 淡奶油20毫升
- 奶粉70克
- 表面装饰适量
- 核桃或者碧根果适量
- 糖粉适量
咖啡奶酪包的做法
1
汤种制作:面粉30克，加开水30克搅拌放凉后放入冰箱冷藏一夜。我大概放了12小时。取48克汤种面团跟所有面团材料一起揉做成大片厚膜的状态
2
加入黄油揉成完全阶段
3
进行基础发酵
4
发酵到2.5倍大，分割成5个小球，滚圆松弛20分钟
5
拿一个小球，轻拍面团排气，擀成长方形，翻面，从上往下卷成卷。接口处捏紧
6
搓成30厘米左右的长条。可以根据烤盘长短而定
7
发酵到2倍大后，割口，也可以不割口，只是为了好看点！
8
烤箱中层180度烤15分钟即可。不喜欢颜色太深就盖锡纸
9
奶酪加糖粉加奶粉加淡奶油混合均匀，将面包从中间割开，不切断，挤入奶酪馅，表面撒糖粉，放核桃或者碧根果进行装饰即可！
成品图
咖啡奶酪包的烹饪技巧
原方里用了核桃，我懒得烤，就用了碧根果！
没有马斯卡彭也可以用奶油奶酪，觉得奶粉有点多，可以稍微减量
咖啡用的是不含植脂末的速溶咖啡粉。不要2合1的那种啊！