水煮鱼
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
我跟老婆都非常喜欢吃水煮鱼，起初总是去饭店吃，后来自己尝试去给家人和朋友做。慢慢的做出了自己得特色，家人朋友都很喜欢我做的水煮鱼。
水煮鱼营养建议
-
含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
水煮鱼的食材2人份
- 草鱼1500克
- 油菜200克
- 绿豆芽300克
- 干辣椒30克
- 食盐1勺
- 植物油300
- 生姜一小块
- 大葱一段
- 大蒜2头
- 胡椒粉1勺
- 花椒粉1勺
- 花椒20克
- 郫县豆瓣2勺
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
水煮鱼的做法
1
也可以选黑鱼、鲤鱼…等中型鱼，今天我选的是草鱼。鱼刨好洗净，准备快刀在案板上从前到后把肉剔开
2
两侧剔开之后
3
将剔好的鱼肉，在片成小片。放到容器里用胡椒粉，花椒粉，盐，生抽，料酒，腌20分钟。（超市也有现成的水煮鱼调料品牌很多味道都不同总体还不错，不多介绍了）
4
油菜洗净掰好，下干锅煸炒去生
5
豆芽菜选择黄豆芽，黄豆芽比较硬吃起来口感更好。洗净下干锅煸炒去生后放到最后走菜的容器里备用
6
锅中放一勺油，下郫县豆瓣酱炒出红油，添老汤或者温水，烧开下腌好的鱼片，煮五分钟。倒在装着去生青菜的容器里
7
干辣椒一部分切段，一部分打碎，花椒，葱姜蒜切末，味精，鸡精、蚝油适量。洒在煮好的鱼肉上
8
锅中放油，可适当多一点，烧热起锅泼到洒好的干辣椒跟调味料上。随着知啦、知啦、的油声，还有扑鼻的香辣味，一道家常水煮鱼就好了。备好米饭哦