香辣牛肉粒
- 煮
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
这款香辣牛肉粒，我设置了40分钟，没有加水，全部依靠料汁。经过长时间的焖至，煮出的牛肉非常软嫩，而且在炖煮过程中经过料汁的浸渍，使肉质非常入味，相当过瘾。
香辣牛肉粒营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣牛肉粒的食材2人份
- 牛肉500克
- 葱1棵
- 姜1大块
- 花椒15克
- 干辣椒15克
- 白芝麻3克
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽2汤匙
- 白糖4汤匙
- 食盐1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 烤肉酱2汤匙
- 植物油2汤匙
香辣牛肉粒的做法
1
牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片
2
将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐
3
放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟，将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱
4
再调入鸡精，搅拌均匀待用，锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火
5
将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉
6
加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁
7
菜单中选择炖煮功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻
成品图
香辣牛肉粒的烹饪技巧
因为牛肉不需焯烫，所以入清水浸泡，主要为了去除血水，也可去除肉的腥味
不能吃辣可以适当减少辣椒的用量，也可做成其他风味的
如果喜欢牛肉干，可以将牛肉提前炒制十几分钟，去掉多余水分，然后再放入电饭煲