鲜奶油蓝莓夹心花冠包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
早就想把孟老师的鲜奶油辫子面包改编成这花冠包了，只是最近一直折腾面包机，只是这么高能的面包没有人接招的话，那是万万不能留给自己独自享用的。 意外。有人过生日。本以为应该是要过些日子的，却是自己记错了。做个蛋糕？在脑子一片茫然的时候，好像有些仓促。而且，这样的气温实在让人丧气。这个被塞在角落里的花冠浮了出来。就是它了，用蛋糕模子做一个面包，冒充蛋糕。最大的好处是可控性相当高，也不用担心它不在冰箱时会出状况。 那是相当地成功。。。。
鲜奶油蓝莓夹心花冠包营养建议
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含糖量 31.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜奶油蓝莓夹心花冠包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 精盐1/4小勺
- 细砂糖30克
- 酵母(干)3克
- 鸡蛋18克
- 鲜奶40克
- 黄油20克
- 全蛋液适量
- 蓝莓果酱90克
- 酥粒面团适量
- 动物性鲜奶油100克
鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法
1
面团料：高筋粉200g，细砂糖30g，盐1/4小勺，全蛋18g，干酵母3g，动物性鲜奶油100g，鲜奶40g，黄油20g 配 料：全蛋液适量，酥粒面团适量，蓝莓果酱90g
2
将面团料除黄油外倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油。继续搅拌至能拉出透明薄膜。放入大碗，基础发酵80分钟，面团长大。排气，分割成6等分，滚圆，松弛5分钟
3
将面团按扁，放入蓝莓果酱，包好，捏紧收口。收口向下，放入8寸活底蛋糕圆模。最后发酵50分钟，面团长大，表面刷蛋液，
4
将酥粒面团刨成碎屑，撒在表面，放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟左右，表面金黄，出炉
成品图
鲜奶油蓝莓夹心花冠包的烹饪技巧
没有蛋糕模也可以将包好的面团直接放在烤盘上烘烤
没有酥粒面团也可以不用，或者参照鲜奶油辫子面包的酥粒配料制作