栗子桂花豆沙酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
秋果成熟季，滋养进补正当时。
栗子桂花豆沙酥营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
栗子桂花豆沙酥的食材2人份
- 橙香精3滴
- 细砂糖20克
- 面粉350克
- 水75克
- 全蛋液25毫升
- 猪油120克
- 粟子仁20个
- 桂花豆沙300克
栗子桂花豆沙酥的做法
1
制作水油皮：将200克面粉、20克猪油，以及橙香精、细砂糖、全蛋清和适量水，放入面包桶揉面15分钟，没有面包机也可手揉，直至揉成光滑面团 制作油酥：将剩余的面粉和猪油，混合拌匀成团，分成13克一个的小球
2
将水油皮面团分成17克一个的小面团，排列在撒了面粉的揉面垫上，盖保鲜膜醒30分钟
3
将面团擀成牛舌状，然后从一端卷起，收口朝上。再按扁,擀开成长条形
4
从一端卷起,收口朝下，盖保鲜膜，醒40分钟以上
5
手指在醒好的小面团中间压一下,两端往中间捏紧，压扁，擀成圆的面片
6
每15克桂花豆沙，混合10克的粟子仁，然后用面片包起来，用力收紧口
7
收口朝下均匀排好，放入180度的华帝烤箱JKD611-01A中，烤制35分钟即可
成品图
栗子桂花豆沙酥的烹饪技巧
制作时需避免温度太高，而导致面团过软
包油酥时，如在冰箱冷藏过，会更容易包好