荠菜黄鱼羹
- 烧
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
荠菜黄鱼羹是我们江南春天里的一道特色菜肴，用当季的野菜和黄鱼搭配一起，味道极鲜。
荠菜黄鱼羹营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
荠菜黄鱼羹的食材2人份
- 黄鱼750克
- 荠菜50克
- 橄榄油2茶匙
- 黄酒1汤匙
- 盐4克
- 生姜5克
- 小葱少许
- 白胡椒粉少许
- 水淀粉2汤匙
荠菜黄鱼羹的做法
1
黄鱼解冻后洗净控水
2
荠菜是我提前焯水剁碎后进冰箱冷冻好的，提前取出解冻，生姜去皮洗净切丝，小葱切成葱段，备好黄酒和水淀粉
3
用刀把鱼肉片下
4
放入盘里加入黄酒，盐，一半的生姜丝和葱花抓匀后腌制20分钟
5
锅内倒入1茶匙橄榄油，温油把荠菜煸炒至出香味后盛起
6
另起锅，倒入清水把姜丝和葱段入锅烧开后再把它们捞起不用
7
再把鱼片逐片入锅，大火烧开至鱼肉变白加入1茶匙橄榄油
8
加入少许黑胡椒粉提鲜增香
9
再把荠菜入锅烧开后用水淀粉勾芡后熄火出锅。买黄花鱼，京东搜索三都港
成品图
荠菜黄鱼羹的烹饪技巧
荠菜先用油煸炒一下味道会更清香，而且也不会变黄
黄鱼片已经腌制过，我觉得咸味够了所以烹制的时候没加盐，各家的口味不同，盐的用量自己调整