金丝肉圆
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
肉圆是一道颇受追捧的菜肴，这里用了红烧的做法，咸香可口。裹上炸好的土豆丝，外脆里嫩，别具风味。肉圆向来代表吉祥和美，并被寓有团圆之意。两种各具特色的食材，互相依偎，可谓一对“亲密爱人”。
金丝肉圆营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
金丝肉圆的食材2人份
- 土豆1颗
- 猪肉(腿)250g
- 葱1段儿
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 花椒粉1/2茶匙
- 五香粉1/4茶匙
- 鸡蛋清30g
- 芝麻油2茶匙
- 面粉10g
- 料酒1茶匙
- 六月鲜红烧酱油1茶匙
- 糖1/4茶匙
- 盐1茶匙
金丝肉圆的做法
1
备好所需食材，土豆洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，泡在水中待用，葱姜蒜切末待用
2
将肉剁馅儿，加入葱末、姜末、花椒粉、五香粉、盐1/4茶匙、六月鲜红烧酱油1/2茶匙、芝麻油、料酒、蛋白液、顺着一个方向搅拌均匀
3
锅里加入足量的水，烧开，戴上一次性手套，拌合好的肉馅儿放入手掌中，从拇指和食指间的虎口处挤出肉圆，用小勺接住，下入开水锅中中，煮约3-4分钟，捞出
4
泡好的土豆丝，另起锅，锅里倒入足量的油，待油热后，放入土豆丝，大火炸至金黄即可捞出
5
炸好土豆丝后，将多余的油倒出，留少量的底油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，再放入煮好的肉丸，在锅里翻炒，加入少量的水和六月鲜红烧酱油1/2茶匙，糖和盐3/4茶匙、小火煨5分钟左右
6
加入面粉，使得面粉均匀的裹在肉丸上，收汁，盛出后表面裹上炸好的土豆丝即可
成品图
金丝肉圆的烹饪技巧
肉丸中加入蛋液，可以使得口感松软，吃起来不那么柴，或者可以加入马蹄，也是不错的选择
最后一步加入面粉，使得面粉均匀的裹在肉丸上，表面挂汁，更易与炸好的土豆丝粘合在一起
炸土豆丝时用大火，炸至表面金黄就用笊篱速速捞出，以免变焦