香葱鱼肉饺子
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
用它包饺子，鲜嫩多汁又好吃，猪牛羊肉都靠边站，关键是便宜好几倍。饺子不要天天吃红肉的了，尤其是现在猪牛羊肉太贵了，而且要是减肥者多吃都不敢，怕发胖啊。那就换成鱼肉饺子吧，低脂肪高蛋白的鱼肉，鲜美又鲜嫩，只要食材搭配合理，更是无腥味多汁又美味，吃一盘都没问题，更是不怕发胖，老人孩子都可以吃，关键是价格便宜，一公斤花鲢鱼才16元，猪肉一公斤55元，比牛羊肉猪肉便宜好几倍，真是价廉物美，更鲜美好吃！
香葱鱼肉饺子营养建议
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含糖量 22.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香葱鱼肉饺子的食材2人份
- 花鲢鱼肉400克
- 小葱200克
- 面粉500克
- 熟菜籽油20克
- 鸡精2克
- 花椒粉2克
- 生抽10克
- 蚝油10克
香葱鱼肉饺子的做法
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面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上
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将花鲢鱼肉洗干净，平摊在砧板上，将鱼肉剁成泥状后，或者直接加进绞肉机里，加姜片一起绞成鱼泥，这样细刺可以绞成泥比较安全
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倒出鱼泥，加清水（就是打水，饺子肉馅一般都需要打水，这样肉馅鲜嫩）也是朝一个方向搅拌上劲
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加花椒粉（可选，也可以用花椒水，就不用加清水打水了）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味
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把香葱洗切末，越小越好，丁加到鱼泥里拌均匀，加鸡精和盐拌均匀
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加熟菜籽油（凉透以后加）拌均匀，也可以加香油拌均匀，静置一会入味，这样肉馅鲜美好吃
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把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
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擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上鱼肉馅，不可多加，八分满即可，这样饺子不易煮破，也不易露馅
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包成饺子形状，摆之前最好饺子底部沾点面粉或者淀粉，这样饺子底部不易被沾连，好下锅煮
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锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
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再盖上锅盖煮开，如此反复两2次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了
成品图
香葱鱼肉饺子的烹饪技巧
花鲢鱼可以换成草鱼或者肉质比较厚实的都可以，但是一定要新鲜的才好吃
如果怕鱼肉腥味重，可以用花椒水打水，这样鱼肉鲜美又鲜嫩无腥味