榨菜肉包
- 蒸
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
第一次做包子，感觉不是很满意，褶子不是很漂亮，肉馅不够饱满有空洞，发酵把握的也不够，继续加油！
榨菜肉包营养建议
-
含糖量 16.94克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
榨菜肉包的食材2人份
- 面粉300克
- 肉馅300克
- 温水160克
- 酵母3克
- 糖20克
榨菜肉包的做法
1
温水中倒入酵母，搅拌均匀，静置片刻激活酵母活性
2
面粉、糖倒入盆中，搅拌均匀
3
将酵母水倒入盆中
4
用筷子搅拌成絮状
5
用手稍揉成团后倒至操作台
6
再手揉成光滑面团
7
放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至1.5~2倍，用手指戳入无明显的回弹即发酵完成
8
操作台上撒上少许干粉，按压面团排气
9
再揉成光滑长条
10
用刮板分割成9份小剂子
11
再用保鲜膜盖住不用的小剂子，并将一个个小剂子揉成团
12
取一小剂子，用手掌压扁
13
再用擀面杖擀成中间厚四边薄
14
取一面皮托在手掌中，取馅放在面皮中间
15
一个褶子一个褶子的捏，然后收口
16
蒸笼倒入稍多的清水，笼屉上垫上些许油纸，将包好的包子按一定的空隙排放好，盖上盖子，二次发酵15～20分钟左右，冷水起蒸，上汽后蒸15分钟左右，焖5分钟即可
成品图
榨菜肉包的烹饪技巧
面粉吸水性不同，因此请注意调整
擀皮儿尽量薄点，成品更好看
二次发酵可放在蒸锅里发酵，避免发酵好放入容易变形
蒸好后不要立即揭盖锅盖，避免滴水影响成品