味美多汁的大肉包
- 蒸
- 咸鲜味
- <数天
- 中级掌勺
宝宝特别喜欢的一款包子，味美多汁。馅料里加入了马蹄，更加滑嫩爽口。因为是给小宝宝吃，肉馅里没有放料酒，改放姜末。自己吃也可以在馅料里放5ml料酒。自己在家做的包子干净卫生，宝宝吃的更放心。
味美多汁的大肉包营养建议
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含糖量 22.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
味美多汁的大肉包的食材2人份
- 面粉300克
- 酵母(干)3克
- 白糖10克
- 猪肉(腿)300克
- 荸荠3个
- 大葱60克
- 芝麻油10克
- 花生油10克
- 姜末5克
- 耗油20克
- 生抽15克
- 糖3克
- 盐1.5克
- 白胡椒粉1克
- 鸡精1克
- 十三香1克
味美多汁的大肉包的做法
1
温水加入10克白糖化开，再加入酵母化开。水温不高于40度，水温太高会使酵母失去活性
2
酵母水静置3-5分钟后，加入称量好的面粉里
3
一点一点加水，一边加一边用筷子搅拌，搅成絮状
4
揉成光滑的面团，三光：面光，盆光，手光，就是揉好啦。然后放在面盆里，用保鲜膜盖好
5
室温发酵至面团1.5-2倍大。手戳面团不回缩就是发好了。现在天气冷了可能发酵时间会久一些。或者家里有发酵箱的更好
6
面团发酵的时候，开始准备馅料。猪肉是买的时候直接让卖家帮我绞肉馅，马蹄削皮，切沫，实际只用了三个
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大葱一段
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大葱切沫，我实际称量了一下，60克葱
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肉沫和马蹄混合，然后加入除芝麻油，食用油外的所有调料
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用筷子顺着一个方向搅拌上劲
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搅拌至有拉丝状，加入芝麻油和食用油
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再次搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时，方便后续操作
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发酵好的面团，检查一下，扒开有这种蜂窝状
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案板上撒薄粉一层，发酵好的面团再次揉搓，帮助面团排气
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可以用刀切开看看有没有气孔，没气孔就是排气到位了，如果有大气孔还需要继续揉，有个别小气孔可以忽略
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分成15个小剂子，用手按扁，我没有一个一个称，大概差不多就可以了
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擀皮，包子皮不用擀的太薄
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放入适量肉馅
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慢慢捏紧
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包包子真的要多练习，我包的也不好看
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依次包好所有包子，再次发酵15-20分钟
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水烧开后，蒸15分钟，蒸好后不要马上打开盖子，焖5分钟再开锅盖
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趁热吃，啊呜！刚出锅的包子肉馅鲜美多汁，真的超好吃，一口气吃了三个
成品图
味美多汁的大肉包的烹饪技巧
葱选用大葱，不要用小香葱。撒在案板上的面粉是另外的，不是分量内的。最重要的是包子蒸好好一定不能马上打开盖子，包子可能会塌陷，等个3.5分钟再打开