自家手掰豆腐
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
北京宴特色菜自家手掰豆腐，从宁波空运回来的豆腐集合了南北豆腐嫩滑、浓重豆花味的特点！
自家手掰豆腐的食材2人份
- 卤水豆腐600克
- 高汤1000毫升
- 竹笋5片
- 口蘑3个
- 鸡油1汤匙
- 食盐12茶匙
- 大葱少许
自家手掰豆腐的做法
1
购买豆花味更浓的卤水豆腐，用手掰的方式，分成小块
2
将豆腐放入锅中，倒入高汤，汤的量最好能够没过豆腐
3
笋和口蘑切片，放入锅中，再放入几个已经开背的虾和少许盐，熬煮10分钟，直到豆腐表面光滑
4
出锅前撒入自己炼制的鸡油
5
出锅后撒上适量葱花即可
成品图
自家手掰豆腐的烹饪技巧
我们自己家制作的时候，可以选择豆花味更浓的卤水豆腐
鸡腹内的脂肪特别柔软细滑，油脂很容易溶出，我们自己在家也可以炼一些鸡油