广式白切鸡
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
白切鸡是两广的名菜，所谓无鸡不成宴，就是两广人凡有宴席必有白切鸡。白切鸡深受广大群众的喜爱，老少皆宜，营养丰富，味鲜，肉嫩，汤甜，原汁原味，不加任何佐料。与牛羊肉相比，白切鸡热量较低，食用不易长胖，可放心食用。
广式白切鸡营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
广式白切鸡的食材2人份
- 母鸡1500克
- 生抽1勺
- 姜40克
- 花生油50克
- 香菜50克
- 精盐15克
- 细香葱50克
- 麻油10克
广式白切鸡的做法
1
将鸡除毛去脏
2
用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水中，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）
3
待水再次沸腾时改微火煮
4
微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可）
5
将鸡捞出，待鸡凉到30度左右
6
切成块，沾上酱料即可食用
7
制作酱料：把姜切成碎末，香葱和香菜切成小段
8
将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下
9
加入精盐，酱油，麻油，香葱，香菜，再加适量煮鸡的汤，烧开即可
广式白切鸡的烹饪技巧
根据各人口味，麻油，香葱和香菜可同煮，也可以后加