小香葱烧大排
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
我原来一直以为所谓的“大排”就是大块的排骨，肉少骨多的。直到来了美国，一次有个同学跟我说超市里的大排如何如何，我才突然意识到原来这种圆形的肉排被称为大排，肉多骨少。
小香葱烧大排营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
小香葱烧大排的食材2人份
- 猪大排6块
- 细香葱4棵
- 面粉少许
- 生抽一勺
- 老抽1勺
- 白糖适量
- 料酒少许
- 八角一粒
- 香叶一片
- 桂皮1小块
小香葱烧大排的做法
1
大排用刀背把肉拍松，放生抽，料酒和一根香葱腌制
2
腌好的大排两面拍面粉，在平底锅煎一下，到两面微黄
3
油锅里放入香葱段炒香，加酱油，糖，八角，香叶，桂皮，加水半锅水烧开，放入煎好的大排，大火烧开，转小火，盖锅盖，大约烧20分钟左右，中途给大排翻一下面
4
等到汤汁快收干，开锅盖，放盐调味即可出锅
成品图
小香葱烧大排的烹饪技巧
大排最好选用肥瘦相间，边上一圈肥肉，不薄不厚，带骨头的最好。裹面是为了保持大排的口感，这样烧出来的大排表面不会干