谷子糕
- 炸
- 甜味
- <数天
- 初级入门
我所在的是一个盛产小杂粮的地区，所有有很多小杂粮特色食品。这个在我们本地方言念的是guozigao,普通话真不知道是什么。感觉应该是以前缺吃少穿的年代人们充分利用原材料发明出来的，口感和粗纤维饼干有相似之处。整个制作挺耗时间的，材料也不好找。所以即使本地人也是吃个新鲜。时间是按五人份推算的。已经快吃完，才想起来拍照，见谅！
谷子糕营养建议
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含糖量 52.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
谷子糕的食材2人份
- 黍面若干
- 腌嚼子若干
- 木糖醇适量
- 油适量
谷子糕的做法
1
此图展示腌嚼子，就是这个读音，怎么写不确定。这个东东其实就是胡萝卜和芥根，秋收时大些的贮藏起来，小些的晒干就是这个东西了。材料不多，加了些没晒过的。 浸泡，洗净之后再浸泡一天以上，煮2个小时左右，再浸泡。时间长短需视下一步而定。 煮下的汤不要倒掉
2
捣！ 我拿小擀面杖捣的，家里的铁盆底子早已被我捣平了。全捣碎，结果如图。胡萝卜的好弄一些，芥菜根需要先去掉里面的硬芯才可以。捣起来很困难的话需要再煮
3
芥根就是这种
4
黍面：就是黍子不脱皮直接磨下的，纤维素含量比较高，吃起来酥酥的感觉。 黍面、腌嚼子和木糖醇拌匀，边加面边搓，到腌嚼子没有成块的为止。 没有糖尿病患者，直接用红糖白糖
5
上锅蒸40分钟左右。取下趁热揉成面团，太烫了，一般借助工具——擀面杖
6
还是趁热，揪下面团，揉成球，拍成大饼子，抹上第一步留下的汤，置于案板上，晾凉。如果暂时不吃，可以放在冷藏室中储存，时间不能太久
7
吃的时候切成条，油炸即可。 这个东东在我家，经历的时间是从春到秋，从种到收。 芥根可以直接买了自己晾晒来做，黍面就需要买下黍子，再找下磨面的地方了
成品图
