糟蒸青鱼
- 蒸
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
精选的这一部分鱼肉，用酒糟辣拌好搁冰箱冷藏腌制。小朋友周末下午有培优课，五点多回到家中，鱼肉正好腌制到位，取出蒸制，蒸鱼的时候，将米饭蒸上再炒两个菜，晚餐也安了，一天之内尽享了一条美味鱼。
糟蒸青鱼营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
糟蒸青鱼的食材2人份
- 青鱼1条
- 糟辣椒1小碗
- 姜7片
- 小葱3棵
- 黄酒10克
- 食盐3克
糟蒸青鱼的做法
1
取青鱼肉厚身部分，切剁成均匀大条块状(鱼头鱼尾加鱼骨，煎香之后可配上老豆腐用沙锅炖着吃)
2
鱼块洗净控干水后放入大盆中，酒糟辣1小碗倒入盆中，加入黄酒、精盐，充分拌匀
3
将青鱼块排入容器中，覆上保鲜膜后加盖放置冰箱冷藏格腌制8小时；生姜洗净切片，小葱洗净挽成葱结，蒸制容器(可选用浅口沙锅，保温性能佳)下铺姜片
4
将腌制过夜的青鱼块取出，排铺于姜片之上，再放上剩余生姜片及葱结；蒸锅坐水煮开，将浅口沙锅放入，加盖蒸制15分钟左右即成
成品图
糟蒸青鱼的烹饪技巧
青鱼，我国著名的四大家鱼之一，肉质肥嫩，味鲜腴美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。古书有载：补中安肾(《食经》)、益心力(《食疗本草》)、惟青鱼为最美，补胃醒脾，温运化食(《随息居饮食谱》)、益智强思(《金峨山房药录》)
青鱼高蛋白、低脂肪，含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收。适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用