秘制酱牛肉
- 酱
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
虽然费功夫，但制作不难。
秘制酱牛肉营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
秘制酱牛肉的食材2人份
- 牛腱子1000克
- 豆瓣酱3茶匙
- 红酒4茶匙
- 生抽2茶匙
- 老抽2茶匙
- 葱3段
- 姜3片
- 大料少量
- 花椒1勺
秘制酱牛肉的做法
1
牛肉汆水备用
2
油中放冰糖碎小火炒至化开后，加入牛肉翻炒上色
3
加水至与牛肉平齐，放入葱段、姜片，盐，胡椒、大料、红酒、豆瓣酱（爱吃辣的朋友可适量放郫县豆瓣酱）、老抽、生抽。大火烧开后，小火上盖焖炖2小时
4
锅内酱汁浸泡10小时后捞出牛肉放入冰箱冷藏数小时，切片就可以美餐了
成品图
秘制酱牛肉的烹饪技巧
如果是冻牛肉，要放在冰箱保鲜层中自行化冻24小时。保持牛肉的鲜嫩；酱好的牛肉浸泡后会更入味，捞出来冷藏后更易切不散；汤汁过滤后，好可以用来烧西红柿牛肉汤面，一举两得！