毛蟹炒年糕
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
从星尚频道学的一道菜，秋季正是吃蟹旺季，味道鲜甜，大朋友小朋友都会喜欢。
毛蟹炒年糕营养建议
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含糖量 12.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
毛蟹炒年糕的食材2人份
- 河蟹4只
- 年糕若干
- 生粉100克
- 生姜2～3片
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 盐1小勺
- 味精半小勺
毛蟹炒年糕的做法
1
选择雌蟹四只，洗净后从背部中间切开，生粉放入碗里备用
2
热锅，倒油，将毛蟹切开处沾生粉（可多沾一些，省去淀粉勾芡部分），要将切口处放入油中，待螃蟹变色就可捞出
3
将姜片放入热油中，炒出香味，将姜片捞出，捞出后放入之前炒制的螃蟹，放入生抽，老抽，白糖，反复翻炒，炒制五分钟左右放入年糕，加盐加味精，再炒制5分钟，加入少量水，盖锅盖焖一会，即可出锅。螃蟹很容易熟，不用焖太长时间，2~3分钟即可，蟹肉嫩，年糕入味，很好的一道季节菜
成品图
毛蟹炒年糕的烹饪技巧
切蟹的时候不要将尾部去掉，否则蟹黄很容易流出，影响口感