自制脆皮香肠
- 腊
- 麻辣味
- <60分钟
- 初中水平
如果往年在家做香肠的话我连想也不敢想，今年有了亲们的作品 ，才使我有了做香肠的念头。下个月就要过年了，准备一些自制香肠，多N种吃法，让家人吃得更好。我也有满满的幸福感额
自制脆皮香肠营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制脆皮香肠的食材2人份
- 肉馅1250克
- 盐30克
- 姜末50克
- 干辣椒面45克
- 玉米淀粉80克
- 花椒面10克
- 孜然粉10克
- 料酒50克
- 蚝油25克
- 生抽35克
- 肠衣30克
- 味精5克
- 葱50克
- 白糖20克
自制脆皮香肠的做法
1
猪前腿肉去猪皮剁成肉馅，肥瘦三七，倒入料酒姜末 盐 生抽 蚝油 花椒粉 孜然粉 味精搅拌上劲
2
使劲搅拌吧，太粘稠的话，加入少许清水，直至把水搅拌进肉馅融合
3
取淀粉80g，把淀粉调稀释
4
把水淀粉倒进肉馅里搅拌匀
5
再把辣椒面撒入肉馅里拌匀
6
香肠馅料拌匀后腌制4个小时
7
我买肉店里的肠衣，已经洗好的，回来后把酒倒进肠衣，让酒从肠衣中间经过就可以用了
8
忘记拍摄灌肠的照片了，买了一瓶纯净水，从瓶子中间剪开，用瓶口做漏斗，把肠衣用线绳紧紧绑在瓶口上，把馅舀到漏斗里拿一个细点的擀面杖，往下捣，这个活最辛苦，捣了两个多小时才灌完，灌好后晾晒7天就可以烤制了，烤制2个小时120度
成品图
自制脆皮香肠的烹饪技巧
肉馅一定打上劲，不能把葱末直接放进肉馅，把葱切碎末放碗里加进清水适量，把葱水加进肉馅搅拌，喜欢麻辣的就多方干辣椒面和花椒面。晾晒7天就可以烤制了，烤制2个小时120度，要多观察自己家的烤箱，可以随时调节温度