红烧猪头肉
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
前些天和玩美食的朋友聊天，她说用电饭锅做炖肉比炒锅方便多了，而且不用守在灶台前关注火候的变化，将食材爆出香味后倒入电饭锅内，用煲米饭的功能，一键式搞定一道炖肉，今天就好好试验一下，如果方法靠谱，以后炖猪蹄，炖牛筋也可以按这个做法。主要是方便，减少在厨房煎炒焖炖的时间，食材所用的水分不多，更能体现出食物的原汁原味。半小时后，我把炖好的猪头肉端到餐桌上，香味很浓，口感香香糯糯，咬下去满口肉香，特别入味。我家孩子本来不吃肥肉的，今天破例尝了两块。
红烧猪头肉营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧猪头肉的食材2人份
- 猪头肉500克
- 姜1块
- 蒜20克
- 冰糖20克
- 南乳1块
- 料酒20克
- 老抽1汤匙
- 盐3克
- 油适量
- 清水适量
红烧猪头肉的做法
1
猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净，切成麻将大小一样的肉块
2
备好配料：南乳、生姜、蒜瓣、料酒、老抽、冰糖
3
热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白
4
加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色
5
加入2碗左右的开水，实际上我加的清水超过3碗，太多了，所以成品不太理想。500克肉加2小碗就够了，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中
6
用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，坐等肉肉出锅，电饭锅工作完成有提示声音，拔掉电源，舀出食材，撒点葱花即可食用
成品图
红烧猪头肉的烹饪技巧
食尚小贴士：
电饭锅在密封的状态下，炖出来的肉更香，水分不用多，2小碗足够
老抽可以增加一汤匙，出来的颜色更好看