辣炒藕丁
- 炒
- 香辣味
- <5分钟
- 新手尝试
这盘菜鲜香可口，非常下饭，藕丁融合了剁辣椒的独特的淡淡发酵酸味，很是爽口，。 最难得的是，我家这两位从来对素菜不屑一顾的“肉食动物”，对这盘剁椒藕丁也是青睐有加，赞不绝口。和平时做了一样多的米饭，今天竟然不够吃了。那么，快来跟我看看这道剁椒藕丁的做法吧！
辣炒藕丁营养建议
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含糖量 9.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
辣炒藕丁的食材2人份
- 鲜藕2节
- 剁椒酱2勺
- 食用油适量
- 芹菜1根
- 胡萝卜半根
- 葱1段
- 姜1块
- 盐适量
- 生抽2勺
- 鸡粉1小勺
- 白糖1小勺
辣炒藕丁的做法
1
准备好所需要的食材。鲜藕2节去皮洗净，切成小一点的丁。大葱切成葱花、老姜切成姜末，待用
2
胡萝卜半根刮掉皮，清水冲洗干净，然后切成丁，芹菜1根，择去叶子只要茎，清洗干净，一起切成丁。如果芹菜比较粗，可以从中间切成两条，然后再切成小丁。总之这三种食材，都切成大小差不多的丁就好了
3
炒锅坐火上烧热，倒入适量的食用油，先下葱花、姜末煸炒出香味，再加入剁辣椒酱2勺，煸炒出味
4
先放胡萝卜煸炒1分钟后，再下藕丁翻炒均匀，加入生抽1勺、盐1勺调整味道
5
藕丁翻炒均匀，加入1小勺白糖炒匀，再加入1点点清水，转小火，加盖焖煮2分钟
6
打开锅盖，看看汤汁收的差不多了，再把芹菜丁放进去，翻炒均匀
7
最后，加入1小勺鸡粉炒匀，就可以出锅装盘了
8
装盘上桌，开吃吧
成品图
辣炒藕丁的烹饪技巧
莲藕好吃，保存方法也很重要。那么，莲藕怎样才不会氧化变色呢？这有个小窍门，准备好一盆清水，取半个柠檬，把柠檬汁挤在水里，再加入5克食用盐，1片维生素C，把切好的藕片或藕丁放进盆里浸泡15分钟。这样的鲜藕就不会氧化变色了。还有，不要用铁锅来炒藕丁或藕片，炒的时候边炒边淋水，这样炒出的藕丁或藕片就不会变色的