全麦葱油馒头
- 蒸
- 葱香味
- <30分钟
- 初级入门
一般做葱油花卷的时候都是抹油撒盐撒葱花，但是这鲜嫩的葱花经过高温蒸过后就会变得“葱老珠黄”的不好看，既想吃出葱油味又不想葱花脱色的话可以先熬葱油，这样用起来就可以很方便了。
全麦葱油馒头营养建议
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含糖量 44.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
全麦葱油馒头的食材2人份
- 面粉250克
- 全麦粉100克
- 酵母(干)4克
- 水185克
- 小葱1把
- 色拉油10克
- 食盐4克
全麦葱油馒头的做法
1
先制作葱油。这是简单版的。将香葱洗净、切段。油锅烧热，放入葱段，开小火，慢慢煸；至葱段变焦黄色即可
2
捞出葱段、将油过滤；得到的即是葱油，放凉备用。(葱油可以一次多做点，炒菜、凉拌都可以用)
3
将干酵母溶解在水中。盆中倒入面粉和全麦粉，混合均匀，将酵母水缓缓倒入，先搅成大片雪花状，再揉成光滑面团；覆盖保鲜膜，发酵至两倍大。发酵好的面团内部呈现均匀的蜂窝状
4
将面团取出，放案板上，再次揉匀，切面无明显细孔。擀开成长方形面片。(要厚薄适中，太厚层次不多，太薄容易被擀死，起发不好)撒上适量盐，抹匀，再涂上一层葱油，用刷子刷匀
5
沿长边卷起，切成小段；蒸锅放足量冷水，笼屉上铺上打湿后拧干的屉布。将馒头生坯放入，中间要留足够空隙，防止蒸好后粘在一起
6
盖上盖子，继续发酵20分钟。开中大火上汽后，转小火12分钟，关火、3分钟后开盖取出馒头。(馒头比较小，因此12分钟就够了，如果大的话，要适当延长蒸的时间)蒸好的馒头
成品图
