英式南丁格尔炒饭
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
Kedgeree就是印式炒饭，来自印度语Khichiri，在英国殖民印度时传入英国，并大受欢迎，成为维多利亚时期最热门的早餐之选。在各种英式风格的印式炒饭中，南丁格尔炒饭是最经典的一种。最主要的配料是烟熏黑线鳕和全熟的白煮蛋，国内买不到黑线鳕，可以用烟熏三文鱼代替。至于这种炒饭和“提灯女神”南丁格尔有何关系？答案是：没啥关系，只是为了沾沾名人的光，显得上档次……
英式南丁格尔炒饭营养建议
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含糖量 11.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
英式南丁格尔炒饭的食材2人份
- 米饭2碗
- 鸡蛋2只
- 无盐黄油55克
- 柠檬1只
- 烟熏三文鱼100克
- 帕玛森奶酪1大勺
- 欧芹碎少许
- 豆蔻粉少许
- 葱花少许
- 盐少许
- 现磨黑胡椒少许
英式南丁格尔炒饭的做法
1
烤箱预热至200℃
2
传统的南丁格尔炒饭是用的腌鳕鱼，但是国内比较难找到，所以就用了烟熏三文鱼代替。不过搭配其实可以很机动，喜欢用什么肉都可以
3
鸡蛋冷水入锅，大火烧至沸腾后，离火，加盖焖15分钟。然后用冷水冲。剥掉蛋壳，蛋白和蛋黄分开，蛋白切成大块
4
三文鱼随意地撕碎
5
混合蛋白和三文鱼
6
蛋黄过筛
7
蛋黄跟奶酪拌匀
8
融化黄油，加入米饭，稍稍翻炒一两分钟
9
加入蛋白和三文鱼的混合物，然后炒至熟。加入奶酪蛋黄混合物和一半欧芹以外的所有配料，稍稍翻炒
10
加入奶酪蛋黄混合物，至于200℃的烤箱中烤至奶酪稍稍呈现金黄，取出后洒上欧芹即可
成品图
英式南丁格尔炒饭的烹饪技巧
1 烟熏三文鱼可用其它肉类代替。
2 想要效果好一点，蛋黄过筛很重要。
3 食用时可以挤一点柠檬汁。
4 也可以搭配面包一起食用