果蔬凉皮
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
没有添加一滴色素，果蔬凉皮做起来，颜色好看，又好吃
果蔬凉皮营养建议
-
含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
果蔬凉皮的食材2人份
- 面粉适量
- 水适量
- 南瓜适量
- 菠菜适量
- 面筋适量
- 黄瓜2根
- 豆芽适量
- 黑芝麻适量
- 盐适量
- 大蒜适量
- 大料适量
- 鸡精适量
- 十三香适量
- 醋适量
- 味极鲜适量
- 香油适量
果蔬凉皮的做法
1
和好的面揉光滑，醒30分钟
2
盆里倒水开始洗面，用手抓面。洗面水发白，把水过滤到另外一个盆子继续洗（反复操作，大概4－5次左右）
3
一直洗到面筋成型，成清水状态即可
4
洗好的面水静置3个小时以上
5
面筋放发酵粉醒20分钟，上锅蒸20分钟即可（备用）
6
静置好的面水到掉上边多余的水分，只留下底部白色面水。再用勺子搅拌均匀，放一闪勺盐（备用）
7
南瓜上锅蒸熟，打成泥状。菠菜打成汁，过滤（备用）
8
面水里放上黑芝麻，罗罗刷油，倒入面糊。水开蒸2分钟，起大炮即可
9
放在凉水盆子冷却
10
南瓜泥和菠菜汁，分别加入面水里调色（菠菜汁里放一点碱面，锁住颜色）
11
南瓜，菠菜，原味儿，
12
提前把菜和调味汁准备好（蒜水，大料水）
13
面筋（要有蜂窝）
成品图
果蔬凉皮的烹饪技巧
菠菜里边放一点碱面，蒸出来特别绿
面水里边放盐比较劲道，大火烧开蒸2分钟起大炮才可以。面筋放发酵粉醒20分钟再蒸20分钟如果想吃洗面凉皮，建议提前一天晚上静置（3小时以上）第二天现做，太费时间