红油藕片
- 拌
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”主角就是藕，莲藕营养丰富，具有开胃健脾 、安神益智、补心益肾、滋阴养血等保健功效。莲藕还能活血化淤，解热、凉血、治中暑与止泄等良效。 食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。
红油藕片营养建议
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含糖量 15.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红油藕片的食材2人份
- 藕1节
- 盐1小勺
- 醋1小勺
- 大蒜2粒
- 熟花生少许
- 糖少许
- 辣椒油20毫升
红油藕片的做法
1
莲藕一节清洗干净
2
莲藕去皮
3
切成厚薄均匀的薄片
4
好的藕片放入水中清洗掉淀粉
5
藕片焯水
6
焯好水的藕片沥干后装盘
7
大蒜切成末，熟花生仁擀碎
8
蒜末、花生碎撒在藕片上，加入盐、醋、糖
9
淋入辣椒油
10
淋入辣椒油
成品图
红油藕片的烹饪技巧
煮莲藕忌用铁器，以免食物发黑
莲藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽
吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用