糖蒸酥酪
- 蒸
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
妈妈年纪大了，更要多补钙，每次都是加热牛奶岂不是太无聊，做成宫廷甜点糖蒸酥酪，奶香混着米酒香，我亲爱的老妈一个人就吃了一碗，而且，这可是红楼梦中的一道经典美食，在母亲节这个特别的日子里做给妈妈吃，感觉都更浪漫了哪～
糖蒸酥酪营养建议
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含糖量 5.25克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
糖蒸酥酪的食材2人份
- 牛奶300克
- 江米酒100克
- 冰糖20克
- 杏仁片10克
糖蒸酥酪的做法
1
不粘锅放入冰糖
2
倒入牛奶
3
小火加热并不停搅拌10分钟，关火晾凉
4
期间将过滤的米酒倒入碗中
5
搅拌均匀，撇去浮沫
6
盖保鲜膜后扎几个小孔，放入蒸锅烧开转小火，上汽开始蒸20分钟，取出晾凉入冰箱冷藏5小时，撒熟杏仁片即可
成品图
糖蒸酥酪的烹饪技巧
选择的牛奶蛋白质含量至少3.6%，如果有水牛奶就更好了
酪是一种半凝固或凝固类食物，冷藏后没有很稀，像米酒牛奶一样就基本上算是成功的
如果无法凝固，考虑是牛奶不够浓醇，或者没有按照米酒：牛奶=1：3