千层芝麻饼
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
千层饼是很美味的食物，可以用作早餐或是晚餐，能饱腹还能勾起人的食欲。千层饼的做法也是有讲究的，它的面皮一定要做很多层，这样口感才会好。那么，朋友们想知道千层饼怎么做及千层饼的家常做法吗?下面就为大家介绍。香掉牙酥掉渣！这是发面饼，成品层层叠叠、香酥松脆，是一种能分出很多层次的烤饼\烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美，外层酥脆，里层松软，关键做法还特别的简单
千层芝麻饼营养建议
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含糖量 33.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
千层芝麻饼的食材2人份
- 普通面粉（也叫中筋面粉）200克
- 水105克
- 酵母(干)2克、
- 糖5克
- 调味：食用油适量
- 盐适量
- 黑芝麻适量
千层芝麻饼的做法
外黄里暄，酥软油润
外层酥脆，里层松软
放在称量称上称好重量
放入搅拌刀倒入面粉
温水把酵母化开倒入主桶里，2档4分钟揉成光滑的面团，盖好保鲜膜进行室温发酵
发酵约35分钟左右，面团明显变大，整体看起来显蜂窝状
黑芝麻酱加糖或者盐搅拌均匀
将发酵好的面团，取出放在案板上，将其揉均匀，将发酵时所产生的气体揉出来， 4、用擀面杖将其擀成一头窄，一头宽
在擀成薄面片，擀好的面片上面，倒入适量食用油
将食用油均匀的抹开，撒上干粉，因为黑芝麻酱本身有很多油，所以直接将黑芝麻酱加糖或者盐进行调味后，直接均匀的抹在擀好的面片上
同样抹好后，在其表面均匀的撒上一层干面粉。从窄的一端，开始折叠卷起来，边折叠，边用手稍作拉伸。
全部卷好后，将两端捏紧
稍做整理一下成圆形
最后用擀面杖将其稍微擀一下，然后放入蒸锅中，醒发25分钟。将500毫升水加入主桶里。调至温度115度，30分钟，最后关火焖至5分钟
焖至四五分钟后，打开锅盖。取出放在凉网上，稍后待用
将电饼铛刷上一层底油，进行预热。预热好后，将前面蒸好的饼，放入电饼铛中，设置中火，时间为3分钟、进行翻面，刚才那一面已烙制成金黄色，同样设置中火，时间为3分钟 18、两面全部烙制成金黄色，出锅即可。
成品图
成品图
千层芝麻饼的烹饪技巧
酵母最好先同部分水进行一下融化，再同面粉部分混合揉至光滑
面团部分糖的作用只是一个加快发酵的作用，并不是起到甜味口感的作用哦
揉好的面团进行室温发酵时，不需要发酵至原来面团两倍以上大小，时间大约为半个小时左右即可
擀好的面片，抹上食用油入调味料后，一定要记得撒上干面粉哦，作用相当于油酥的作用，是不可以忽略的哦
蒸好后的饼，进行烙制时，没用电饼铛，是可以用不沾锅，中小火进行烙制，将其烙制两面金黄色即可
烙制过程中，切忌总是不停的翻动饼胚，一定要让其一面烙制好后再做另一面的烙制，烙制中尤其是不沾锅，很容易受热不均匀，我们可以将其整个饼胚在锅中进行几次转动，让其可以在锅中不同部位进行受热，但同样不要总是去翻面进行烙制作哦