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诗文 蛋糕夹心面包
释义
蛋糕夹心面包的做法

蛋糕夹心面包

  • 烘焙
  • 甜味
  • <2小时
  • 中级掌勺

一开始看到过程图不要吓到,其实挺简单的, 有一大半都是写可可戚风蛋糕片做法的,如果有现成的蛋糕片(其他任何口味的都行),可以切成合适的尺寸直接用,说穿了就是做一个蛋糕和面包的过程图。这是非常可口的一款面包,老少皆宜,软软的面包里裹着香甜的蛋糕,面包上面还有小朋友最喜欢的奶酥粒,脆脆甜甜的,再加上美美的外观,可以说是多重享受哦!面包用料为一个配方的量,蛋糕切片后可以做三个面包,剩余的蛋糕片也可以直接吃,你也可以把面包的用料加两倍,这样就没有剩余的蛋糕了。

蛋糕夹心面包营养建议

  • 含糖量 28.42
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

蛋糕夹心面包的食材2人份

  • 牛奶130克
  • 玉米油15克
  • 绵白糖15克
  • 精盐2克
  • 高筋面粉210克
  • 酵母(干)3克
  • 40克
  • 糖粉10克
  • 绵白糖30克
  • 玉米油40克
  • 低筋面粉40克
  • 法芙娜可可粉10克
  • 奇异果1个
  • 草莓酱少许

蛋糕夹心面包的做法

1 蛋糕夹心面包菜谱图解

把主料中所有食材按顺序放入面包机桶里,开始揉面,揉30分钟左右,至面团完全阶段。(此时可以揉出手套膜)

2 蛋糕夹心面包菜谱图解

然后把它收圆,放入面包机内发酵

3 蛋糕夹心面包菜谱图解

等待发酵的过程中,开始做蛋糕片,40g水加入10g糖粉,用手动打蛋器搅拌至糖融化

4 蛋糕夹心面包菜谱图解

再加入40g玉米油

5 蛋糕夹心面包菜谱图解

搅拌至水油完全融合,呈米浆状

6 蛋糕夹心面包菜谱图解

把过筛好的可可粉和低筋面粉筛入

7 蛋糕夹心面包菜谱图解

用手动打蛋器将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可,不要过度搅拌

8 蛋糕夹心面包菜谱图解

再加入蛋黄

9 蛋糕夹心面包菜谱图解

搅拌至完全融合的状态,放到一边备用

10 蛋糕夹心面包菜谱图解

蛋白用电动打蛋器分三次加入30克绵白糖,打至湿性发泡状态。如图所示,小弯钩即可

11 蛋糕夹心面包菜谱图解

取三分之一的蛋白霜,放入可可蛋黄糊中,翻拌均匀

12 蛋糕夹心面包菜谱图解

然后全部倒回蛋白霜中

13 蛋糕夹心面包菜谱图解

继续翻拌均匀

14 蛋糕夹心面包菜谱图解

把蛋糕糊从高处倒入垫好锡纸的大烤盘中。摔两下模具,震出大气泡即可。放入预热好的烤箱,上下火120度,烤25分钟左右。请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。用手按压蛋糕体没有流动感,表皮不粘手就可以了

15 蛋糕夹心面包菜谱图解

烤好之后立即拿出烤箱,放到烤网上,撕掉油纸,晾凉

16 蛋糕夹心面包菜谱图解

这时候面团已经发酵至二倍大了

17 蛋糕夹心面包菜谱图解

把发酵好的面团排气。然后用保鲜膜盖上,静止20分钟

18 蛋糕夹心面包菜谱图解

用擀面杖擀成28*28cm的正方形

19 蛋糕夹心面包菜谱图解

把烤好晾凉的蛋糕分成3份(每份大约27*8cm),取一份放在面饼的中间,然后用刀在两侧分别各切9刀,均匀地分成10等份

20 蛋糕夹心面包菜谱图解

自上而下,左右交替的一条压一条编好,然后放在温暖的地方发酵

21 蛋糕夹心面包菜谱图解

发酵的时候制作香酥粒,15克糖粉,25克低筋面粉,奶粉3克,无盐黄油20克,黄油室温软化后,放入所有食材,用双手轻轻地搓成小粒

22 蛋糕夹心面包菜谱图解

已经发酵至二倍大的面包体

23 蛋糕夹心面包菜谱图解

发酵好的面包上均匀的刷上2层鸡蛋液,然后用勺子放上草莓酱,撒上奶酥粒,放入预热烤箱180度,烤25分钟左右。看到表面上色即可。烤好之后放到烤架上晾凉,吃的时候用锯齿刀切开就可以了

成品图

蛋糕夹心面包的烹饪技巧

蛋糕体的鸡蛋60克左右的就4个,小一点的就5个鸡蛋,果酱可以换成各种不同口味。也可以把草莓酱直接换成新鲜的草莓

随便看

 

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更新时间:2024/12/16 9:03:45