玉米面馒头
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
家里人都爱吃馒头，我也经常在家自己蒸馒头，除了普通的白面馒头以外，还喜欢往馒头里加些粗粮，玉米面馒头就是我家人都爱吃的一种，尤其是用老家种的那种黄玉米磨的超细玉米面粉，和白面面粉掺在一起蒸制，带着玉米的清香甜味，特别好吃，颜色也很漂亮。 很多人说做馒头很麻烦，不会揉面或者发不好面，我个人倒是觉得做馒头挺省事的，而且我特别喜欢用一次发酵法，简单省事省时间。基本上从面粉到馒头上桌，一个小时左右就差不多了。具体做法请往下看吧！
玉米面馒头营养建议
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含糖量 37.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
玉米面馒头的食材2人份
- 玉米面粉150克
- 面粉150克
- 温水适量
- 酵母粉3克
玉米面馒头的做法
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温水放进小盆里，加酵母粉化开
2
加入面粉和玉米面粉
3
揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看
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把面团放在揉面垫上，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉，但一定要揉透揉匀
5
揉好的面团分成八个小面团
6
用手搓成圆锥形
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蒸锅里放温水，蒸屉上抹点油防粘，把搓好的馒头生胚摆在上面
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盖上锅盖，醒发25到30分钟左右，能明显看到馒头生胚长胖了
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盖上锅盖，开火，蒸20－25分钟左右；我这个馒头个头并不大，蒸20分钟就差不多了
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关火后先不要开锅盖，焖3分钟后再开锅盖，黄灿灿的玉米面馒头就蒸好了
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掰开看一下，软软的，口感很好。不像纯面粉的那种柔软，有玉米的清香味，吃起来很香
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大鱼大肉吃多了，还是来点玉米面馒头比较合适，多吃粗粮也有益于身体健康，能够帮助清理肠胃。我这里用的玉米面粉和白面面粉比例是1：1，做馒头的话，建议玉米面粉不要超过白面面粉的用量，这样形状比较好
成品图
玉米面馒头的烹饪技巧
平时没太多时间等待发酵，就用这种一次发酵法来制作馒头，还是挺方便的。基本上从揉面到馒头上桌，一个小时左右就差不多了，当然也要看你屋里温度怎么样，像我们在北方生活的，屋里有暖气，室温都在23度左右，对于面粉发酵还是很有利的，室温过低的话，会发不起来或者发酵时间延长