小老鼠与奶酪卡通汤圆
- 煮
- 甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
又是一年上元节，今年的假期有点长，空闲时间很多，大把的时间除了能更好的休息，也能有足够的时间来做更多的花样美食，庚子鼠年，快来动手做可爱的小老鼠汤圆吧！
小老鼠与奶酪卡通汤圆营养建议
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含糖量 26.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小老鼠与奶酪卡通汤圆的食材2人份
- 糯米粉（1）60克
- 温水（1）50克
- 糯米粉（2）300克
- 温水（2）90克
- 南瓜泥（熟）120克
- 黑芝麻100克
- 核桃仁100克
- 糖粉60克
- 无盐黄油100克
- 红曲粉适量
- 竹炭粉适量
小老鼠与奶酪卡通汤圆的做法
1
准备原料
2
放入锅里用小火炒香
3
放入料理机
4
切碎待用
5
黄油软化，加入糖粉
6
用刮刀拌匀，并分成两份
7
把切碎的核桃和黑芝麻分别加入拌匀的黄油中
8
混合均匀
9
馅料每10g一个，做好后放入冰箱冷藏
10
南瓜洗净、去皮、去籽，切片，上锅蒸熟
11
60g糯米粉中加入50g温水
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揉匀
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将面团揪成小片放入沸水中，煮至全部浮起后捞出
14
300g糯米粉分成两份
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将煮好的烫面均分后加入两份糯米粉中，其中一份加入南瓜泥，另一份加入温水
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分别揉好
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将白色的面团分成四份，其中主面团255g，剩下的再分成三份，其中两份分别加入少量竹炭粉和红曲粉，调成淡粉色和黑色
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取15g
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压平后放上馅料并包好
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整成水滴形
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再取0.5g白色糯米皮和0.3g粉色糯米皮，并分别均分成两份
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粉色放在白色上，压成圆片
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将底部捏起来做成耳朵的形状
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固定在面团上
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再取粉色糯米皮搓成细长条
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粘在面团后边做尾巴
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再取一点黑色和粉色，分别揉圆
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做老鼠的眼睛和鼻子
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黄色的糯米皮同样取15g，包好后稍微压平
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用翻糖工具或者不同粗细的筷子，在其上面压出凹痕，再放入冰箱冷冻
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将冻好的汤圆冷水入锅
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煮开后调成小火，直到汤圆全部浮起即可
成品图
小老鼠与奶酪卡通汤圆的烹饪技巧
黑芝麻和核桃不需要炒太长的时间，以免糊锅影响口感
蒸南瓜时可以用150g左右的生南瓜，南瓜泥要分次加入糯米粉中，以免水分过大影响面团成形
加入烫面可以让糯米皮更软，便于后期造型，如果是做普通汤圆，也可以不用烫面的方法
馅料可以自由替换