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诗文 奶油焦糖浆
释义
奶油焦糖浆的做法

奶油焦糖浆

  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

奶油焦糖酱在普通焦糖酱的基础上,除了具有焦糖的风味外,还有了浓郁的奶香,味道和太妃糖非常像。

奶油焦糖浆营养建议

  • 含糖量 1.19
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 尽量不吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

奶油焦糖浆的食材2人份

  • 淡奶油300克
  • 白砂糖200克
  • 60克

奶油焦糖浆的做法

1

淡奶油放碗里,隔水搅拌加热到手的温度,继续隔水保温

2 奶油焦糖浆菜谱图解

锅中放入白砂糖和水,中小火加热,不要搅拌

3

慢慢加热可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡

4 奶油焦糖浆菜谱图解

直到看到锅中颜色慢慢变黄,这时稍微晃动下锅子,让锅中糖液颜色均匀。继续煮到糖液泡泡颜色变成琥珀色,关火

5

立即倒入热的淡奶油,这时锅中会激烈的翻滚,没事,用木铲慢慢搅拌,等下会平静

6 奶油焦糖浆菜谱图解

等锅中奶油焦糖液凉透,就会变得顺滑并且浓稠。冷却后装瓶盖紧入冰箱保存

成品图

奶油焦糖浆的烹饪技巧

煮焦糖的时候不需要搅拌,只需要在锅中出现焦糖色的时候轻轻晃动锅子。否则会出现翻砂现象,煮好的焦糖浆就不顺滑了。只有在倒入淡奶油后,因为要锅中尽快冷却,才需要用木铲轻轻搅动
焦糖酱在刚熬好的时候感觉很稀的状态,完全冷却后就会变得浓稠。如果冷却后感觉不够浓稠,可以重新煮沸用小火煮一两分钟,让水分挥发掉一些。而如果冷却后感觉太浓稠,可以兑入少量开水,混合均匀,让焦糖酱稀释一些
如果要做普通的焦糖浆,只需要把材料中的淡奶油换成等量热水就可以了
倒入淡奶油或者热水后,锅中平静后如果发现锅底有些硬的糖块结住,可以再次开小火,边加热边搅拌,一会儿糖块就会融化开
焦糖煮好倒入热的液体,这时锅中会激烈的沸腾,注意安全,人稍微站的远一点。记住千万是倒入热的液体,不能倒入冷的液体

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更新时间:2025/3/1 8:12:43