诗文 | 奶油焦糖浆 |
释义 |
![]() 奶油焦糖浆
奶油焦糖酱在普通焦糖酱的基础上,除了具有焦糖的风味外,还有了浓郁的奶香,味道和太妃糖非常像。 奶油焦糖浆营养建议
奶油焦糖浆的食材2人份
奶油焦糖浆的做法
1
淡奶油放碗里,隔水搅拌加热到手的温度,继续隔水保温
2
![]() 锅中放入白砂糖和水,中小火加热,不要搅拌
3
慢慢加热可以看到锅中慢慢的开始翻白色透明的大泡泡
4
![]() 直到看到锅中颜色慢慢变黄,这时稍微晃动下锅子,让锅中糖液颜色均匀。继续煮到糖液泡泡颜色变成琥珀色,关火
5
立即倒入热的淡奶油,这时锅中会激烈的翻滚,没事,用木铲慢慢搅拌,等下会平静
6
![]() 等锅中奶油焦糖液凉透,就会变得顺滑并且浓稠。冷却后装瓶盖紧入冰箱保存
成品图
奶油焦糖浆的烹饪技巧煮焦糖的时候不需要搅拌,只需要在锅中出现焦糖色的时候轻轻晃动锅子。否则会出现翻砂现象,煮好的焦糖浆就不顺滑了。只有在倒入淡奶油后,因为要锅中尽快冷却,才需要用木铲轻轻搅动 |
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