酱疙瘩
- 腌
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
现在很少吃腌制的咸菜的，但时不时的会想念那些老味道，特别是以前吃的老北京的酱疙瘩，觉得早上配点粥真好吃。那天特意去超市买了点，回来吃感觉不是自己想吃的味道，而且现在的咸菜总是有股说不出的味道，也许是防腐剂的味道，干脆自己在家做吧，芥疙瘩是亲戚自己种的那种老式的芥疙瘩，表面疙疙瘩瘩的那种，感觉这种芥疙瘩腌出来的菜更好吃。不想多做，就腌了一个，腌好后真满意，合我的口味。因这个菜是酱香味的，主要用的是酱油，所以酱油的好坏也决定了成品的味道，所以选好酱油也是关键。
酱疙瘩营养建议
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含糖量 13.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱疙瘩的食材2人份
- 芥疙瘩1个
- 酱油150克
- 生抽100克
- 白糖20克
- 花椒30-40粒
酱疙瘩的做法
1
芥疙瘩洗净
2
削掉皮
3
芥疙瘩比较大，先一切两半，然后切口朝下切成连刀片，底部不要切断
4
撒上些腌，缝隙里面也撒到
5
撒完腌腌2小时以上，把里面是汁水杀出来，然后把汁水倒掉。这样先爆腌一下，可以很好的去除异味，也可大大缩短腌制的时间
6
沥干水的芥疙瘩放入容器里，我是用了一个大的密封陶瓷碗
7
酱油，生抽和糖放入锅里
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再放入点花椒
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小火煮开晾凉
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倒入容器中，盖盖腌2周就可以吃啦
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这是腌好的酱疙瘩，很入味，口感味道都很好
成品图
酱疙瘩的烹饪技巧
这个菜是酱香味的，主要用的是酱油，所以酱油的好坏也决定了成品的味道，所以选好酱油也是关键