双色馒头
- 蒸
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
太阳花盛开在餐桌上，用菠菜汁和面蒸出的双色馒头，营养丰富，造型别致，面香浓郁口感喧软，全家人都喜欢吃。
双色馒头营养建议
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含糖量 34.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
双色馒头的食材2人份
- 面粉500克
- 白糖10克
- 酵母5g
- 水(包括菜汁)240克
双色馒头的做法
1
用料理机将菠菜榨汁备用
2
10克白糖，5克酵母。分别加入两个面团里。总用水量大约225克左右(含菜汁)
3
10克白糖，5克酵母。是两个面团的用量
4
将500克面点分别和成两个面团
5
分别将两种面下等份的剂子。剂子的大小可根据蒸锅的大小来定
6
擀绿色面皮，将白色面团包上
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如图所示
8
注意收口
9
收好口
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将剂口朝下，按扁用刀轻轻划上米字等份
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用刀顺着划痕切透。注意不要切中心
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切断两刀即可翻拧成一个花瓣
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注意，米字花瓣不要全部切开，避免粘连。切两刀就可以翻拧成一个花瓣
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太阳花做好后，取一点面做一个花蕊，花蕊上可点缀黑芝麻
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制作太阳花的十个步骤，如图所示
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如图所示
17
如图所示
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将包好面剂的剂口朝下，切十字花刀
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不要切太深
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制作双色开花馒头步骤组图
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做好的馒头上屉醒坯，锅里的水温大约65度左右。醒坯时间为12分钟。图左是醒坯前的体积，图右是锅内醒坯12分的体积
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大火蒸，上汽后12分钟成熟
成品图
双色馒头的烹饪技巧
和面的水温35度左右
锅内醒坯12分钟，水温在65度左右
大火蒸，锅上汽后蒸12分钟成熟