荞麦馒头
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
荞麦在粮食作物中可说是“全能冠军”。荞麦有甜荞其色泽白、口感好，而苦荞具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化的功能。 荞麦的医用功能很多。首先是荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度。其次，苦荞脂肪含量明显高于小麦，其中不饱和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亚油酸占36.1%(亚油酸能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化)。第三是黄酮类物质，包括槲皮素、芦丁等(芦丁具有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能，还能促进胰岛素分泌；槲皮素是从多方面保护人体的抗氧化剂)。第四是新近发现苦荞中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。
荞麦馒头营养建议
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含糖量 34.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
荞麦馒头的食材2人份
- 荞麦50克
- 苦荞麦粉20克
- 高筋面粉100克
- 面粉160克
- 白糖6克
- 精盐3克
- 酵母(干)2克
- 水150毫升
荞麦馒头的做法
1
先将甜荞用温水泡20分钟，直至泡软，再加入苦荞
2
将其放入破壁机中打成荞麦糊
3
称量高筋面粉100g,中筋面粉150g，白糖3g 盐3g，酵母2g，再加入荞麦糊，搅拌均匀
4
将面团揉成软硬合用的面团，用湿毛巾盖上，并盖上盖子，发酵2-3小时
5
在发酵好的面团上再加入白糖3g，揉合均匀，再加少量手粉，防面团粘连
6
将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟
7
用中大火蒸20分钟，关火后再焖上3分钟，再揭锅盖
成品图
荞麦馒头的烹饪技巧
粗粮馒头有些甜甜的口感更好吃！