红豆司康
- 烤
- 奶香味
- <2小时
- 中级掌勺
司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。红豆司康加了燕麦、红豆等原材，营养丰富，吃起来外面酥脆、里面松软，口感特别好，从此吃司康不用跑星巴克，可以做早餐、也可以做下午茶甜点。
红豆司康营养建议
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含糖量 34.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆司康的食材2人份
- 低筋面粉220克
- 牛奶90克
- 燕麦片60克
- 鸡蛋一个
- 黄油30克
- 细砂糖30克
- 精盐2克
- 酵母(干)4克
- 蜜红豆50克
红豆司康的做法
1
低粉过筛后加入软化后的黄油块，用手揉均匀
2
揉成玉米粒样子后，取一部分做酥粒
3
酵母、糖、牛奶、鸡蛋、盐等混合搅拌均匀
4
搅拌均匀成牛奶蛋液
5
低粉加入燕麦
6
倒入牛奶蛋液用硅胶刀搅拌均匀
7
搅拌均匀至能拍打成面团，夏天密封室温松弛20分钟左右
8
松弛后的面团发酵变大一倍
9
排气后平均分成4个面团
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取两个面团擀成两个块圆形饼皮，
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在烤盘里整形，放入一块面皮在垫有油纸的烤盘，均匀地撒上蜜红豆，留出边皮
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盖上另一张面皮，捏紧边缘、防止露馅
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撒上蜜红豆、酥粒在表面
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切割成8块，夏天室温下松弛20分钟左右
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烤箱预热后设置上下火180度、160度，中层烘烤15分钟左右至表面金黄即可
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出炉放凉
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外酥里软，风味独特，可以做早点，也是美美的下午茶甜点
红豆司康的烹饪技巧
夏天、冬天面团松弛时间不同。烤箱不同温度设定不同。面粉不同吸水率不同，液体可以随时增减调整，揉出的面团能拍打成团即可。可以按自己喜好搭配蔓越莓、葡萄干等果脯馅料替代蜜红豆，口感一样好