豆角肉末包子
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
女儿爱吃包子，总是变着花样做馅，夏天豆角季，和肉末一起做包子馅，也不错哦，喜欢的可以试试
豆角肉末包子营养建议
-
含糖量 19.11克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
豆角肉末包子的食材2人份
- 中筋面粉1000克
- 豆角600克
- 猪肉600克
- 酵母粉4克
- 清水480克
- 料酒15毫升
- 蚝油30毫升
- 精盐8克
- 生抽30毫升
- 姜10克
- 洋葱30克
豆角肉末包子的做法
1
取适量水加入酵母和开
2
慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌
3
然后，再添加入适量清水，搅拌成面絮。不能一次性把水加入
4
和成光滑面团。如果揉的时候特别硬件，手上粘些水再揉
5
盖上保鲜膜或湿布，发酵至1.5至2倍大
6
烧开水，把豆角进行焯水。然后，过冷水再切碎
7
准备好的肉糊，加放调料：生抽2匙、料酒1匙、盐4小匙、蚝油少许，清水少许，搅打上劲
8
切碎的豆角放入肉糊中拌匀
9
把发酵好的面团，排气，搓条，分剂子
10
取剂子压扁，或擀一下。放上适量馅料
11
放上适量馅
12
收口。做好的包子
13
做好的包子，静放约20至30分钟，二次发酵
14
冷水上锅，水开后蒸约15分钟
15
停火后焖3分钟。开盖时，先开小缝再掀开
16
可以吃喽
成品图
豆角肉末包子的烹饪技巧
和面时，边倒入边搅拌
面粉吸水量不同，面团太硬时就手上沾水再揉即可
排气时，揉一揉，饧发一会再揉，更容易揉至光滑
包子做好，要静放一会，进行发酵再蒸
停火后焖一会，开盖时，先开小缝一会再全部掀起来
面团发酵至约2倍大，要是发酵过头了，就加一些面粉再揉匀再发酵即可