酱焖豆腐煲
- 焖
- 酱香味
- <30分钟
- 初中水平
制作简单，味道浓醇美味，豆腐软嫩利于消化，可谓老少适宜，汤汁拌饭也是一大特色。
酱焖豆腐煲营养建议
-
含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酱焖豆腐煲的食材2人份
- 豆腐500克
- 猪肉馅250克
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 细砂糖1茶匙
- 豆瓣酱2汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 蒜3瓣
- 辣椒(红，小)1个
- 芝麻油1/4茶匙
- 细香葱1根
- 植物油2汤匙
酱焖豆腐煲的做法
1
豆腐切小块备用，炒锅置于灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油
2
放入豆腐块，加除食盐外所有调味料后倒入开水，将所有食材一起转入铸铁锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖15至20分钟
3
加入少许食盐，开盖略收汁，最后撒上辣椒和葱花，淋少许芝麻油即可食用
成品图
酱焖豆腐煲的烹饪技巧
自家制作豆腐简单又美味，不方便自制也可以直接从市场购买，猪肉末选用前腿五花最为鲜嫩味美
酱焖菜味道非常浓郁，如果可以吃辣，可以把豆瓣酱换成香辣酱，味道会更出色，家里有孩子要吃，所以没有放辣调味
铸铁锅慢炖15至20分钟后基本不耗水份，铸铁锅做炖菜，原汁原味的特色发挥到极致，打开盖子略略收汁就好，锅里的汤汁拌饭很美味
没有铸铁锅，直接用炒锅就可以，要注意锅内的耗水情况，炖制时间要按实际情况调整，以肉香、豆腐入味、酱汁浓郁为合适