红烧狮子头
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
中国人做菜，不仅追求菜品色、香、味的融合，还在命名上有讲究和寓意。红烧狮子头，是国人逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，取其吉祥之意，是一道淮扬名菜。做狮子头的肉选材也很有讲究，要求有肥有瘦，吃起来肥而不腻、软嫩爽口，搭配上翠绿的青菜，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看卖相就让人口舌生津、胃口大开。
红烧狮子头营养建议
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含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧狮子头的食材2人份
- 五花肉300克
- 藕100克
- 鸡蛋1个
- 淀粉10克
- 姜10克
- 大葱50克
- 生抽8克
- 油菜6棵
- 食盐适量
- 红烧材料：生姜5片
- 葱段5段
- 高汤300克
- 生抽5克
- 老抽3克
- 冰糖5颗
- 水淀粉20克
红烧狮子头的做法
1
五花肉剁成肉末，备用
2
准备好肉丸子的材料：五花肉300克，莲藕100克，鸡蛋1个，干淀粉10克，生姜10克，大葱50克，生抽8克，食盐适量
3
莲藕、葱、姜切末放入搅拌盆里，再加入剁好的肉末、鸡蛋、干淀粉和食盐
4
用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿
5
戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，使其变成肉丸
6
锅内放适量的食用油，待油温7成热后放入肉丸，电磁炉火锅档1000瓦的火炸肉丸，待肉丸表面变成金黄色后捞出控油
7
平底锅滴少许食用油，煸香葱段、姜片
8
然后加入高汤(没过狮子头2/3即可)和肉丸子，调入生抽5克、老抽3克、冰糖6颗，电磁炉火锅档1000瓦的火煮20分钟左右
9
调入水淀粉，大火收汁即可出锅
10
油菜芯洗净，另取一锅烧水，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可！
成品图
红烧狮子头的烹饪技巧
做狮子头的肉不宜选择太瘦的，太瘦了口感会发柴、不香，我选择的是五花肉