酸豆角炒猪肚

夏天，也是盛产豆角的好时季，有一些地方也叫豇豆，长豆角，带豆等等；细细长长的像管状，有白色，青色，现在还有新品种紫红色的，嫩豆荚肉质肥厚，可直接炒食，也可焯水后凉拌或腌泡，再或者做成干豆角，每一个时期的它，都会给人带来不同的风味，不同的口感。 嫩豆角，炒食口感脆嫩；做成酸豆角，酸香开胃；晒成干豆角，味道真香浓，来用炖肉，炒腊肉，可谓是一绝。不论是哪一种时期的它，都是我们家人的心头好。豆角，它有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素，微量元素等，可补充人体营养，帮助消化，增进食欲；它的热量和含糖量都不高，饱腹感很强，特别适合于肥胖，高心压，冠心病及糖尿病患者食用；因其蛋白质含量高于一般蔬菜，故而也有"蔬菜中的肉类"之美称。 去年的冬天，做了一个泡菜坛子，用心呵护了几个月，坛水养的还不错，没有生花，没有变味，泡什么像什么味；辣椒，仔姜，小米椒是最最常见的，现在新鲜的豆角上市，自然是少不了要泡一些酸豆角的。 泡好的酸豆角，脆爽酸香，就简单的下锅炒一炒，也是极开胃的菜；记得小时候在家，天气太热没胃口吃饭，妈妈总会给我们炒酸豆角鸡蛋饭，跟姐姐一人一碗下肚后，立马满血复活的模样，现在依稀有印象呢。今天，精灵要给大家介绍的当然不是酸豆角炒饭哈，是拿酸豆角来炒猪肚，我这码字的空档，口水都吞了好几回了，呵呵；；；至于有多开胃，你就试着想一想吧。 酸豆角炒猪肚，实在是太开胃，太下饭啦。这菜一上桌，胃口大开，米饭都要跟着遭殃哟！