围山公社浏阳菜：手撕山胡椒油火焙鱼
- 其它工艺
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
估计连很多土生土长的湖南人都不一定吃过山胡椒油这种调味品，很多初尝者也会将它视为异己，发誓“下次不要让我再看到你”。但这种介于青花椒油和香茅之间的气味浓烈的事物，正如湖南男人一样，一开始也许刁钻古怪，霸蛮执拗，但是吃久了你就懂了，有味！用来炒手撕火焙鱼那是另一种“吮指”的境界，洋快餐店里的的原味鸡早就吓得躲在一边角落里喷香水去了。
围山公社浏阳菜：手撕山胡椒油火焙鱼营养建议
-
含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
围山公社浏阳菜：手撕山胡椒油火焙鱼的食材2人份
- 火焙鱼300克
- 蒜4瓣
- 青蒜1根
- 干辣椒5克
- 豆瓣酱1茶匙
- 山胡椒油少量
- 盐1/3茶匙
- 油适量
围山公社浏阳菜：手撕山胡椒油火焙鱼的做法
1
青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用
2
锅中放较多油烧热，将洗净后的火焙鱼炸至酥脆
3
盛出后滤去多余的油，放入碗中用手撕成片
4
锅中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香
5
放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干
6
滴入少量的山胡椒油，翻炒均匀
7
放入青蒜和盐调味即可
成品图
