花生芝麻糯米凉糕
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
做过春天必吃的青团之后，大家家里是不是还剩下许多糯米粉？美美今天的这个食谱，最贴心最及时了吧！不用犹豫，把它们做成Q弹软糯的糯米糍是最合适的。无需动用烤箱，口味“包罗万象”，没有一个南方人不爱这款简单却又经典的甜点。 将糯米捣制成糍粑的做法，早在南方地区广为流传，或许令人感觉了无新意。但是，这种如今不能更常见的做法，在两千多年前却是古人的创举。 相传，春秋战国时期，楚国臣子伍子胥在为吴国修建“阖闾大城”时，将熟糯米压制成砖石形状，作为基石埋在城墙下，同时充当饥荒时期的储备粮。后来，越王勾践讨伐吴国，致使吴国民不聊生、饿殍遍野，人们便把“糯米砖”挖了出来，敲碎后重新蒸煮，做成如今“糍粑”的样子分而食之。可以说，“糍粑”就是古人掘地三尺而发现的一种美食。 用糯米磨粉和水制成的糯米糍，恰当地利用了糯米的高粘性打造出Q弹软糯的口感。如果配方和制作手法得当，还能出现拉丝的惊艳效果。这个方子是美美在网上搜青团的时候偶遇的，试过之后特别震撼，果断抛弃马苏里拉芝士，投入了这款经典中式小吃的怀抱。 普通糯米糍放置过夜就变硬，这款糯米糍第二天依然软糯，口感超绝！喜欢吃糯米食品的朋友一定要试试！
花生芝麻糯米凉糕营养建议
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含糖量 26.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花生芝麻糯米凉糕的食材2人份
- 糯米粉200克
- 太白粉30克
- 白糖40克
- 水260克
- 玉米油30克
- 花生适量
- 芝麻适量
- 白糖适量
花生芝麻糯米凉糕的做法
100g糯米粉，20g马铃薯淀粉，40g白糖都倒入碗中，混合均匀。马铃薯淀粉也可以换成玉米淀粉
然后分次倒入130g温水
将水和粉类搅拌均匀，然后倒入20g玉米油，
用手动打蛋器多搅拌一会，提起手动打蛋器的时候，面糊是流动性的，然后盖上保鲜膜
将糯米糊糊放入蒸锅，大火烧至蒸锅上气后，用大火蒸30分钟
蒸糯米粉的时候，咱们这边就可以准备馅料了：先将花生米放入炒锅，中小火慢慢将花生米炒至酥脆，表皮微微开裂。放在一边放凉，凉透了的花生米就更酥脆了。
黑芝麻也倒入锅中，小火炒熟
然后将糯米粉也倒入锅中，用小火炒至糯米粉炒熟，糯米粉微微发黄就表示熟透了，盛出来放凉备用
将完全冷却的花生放入稍微厚一点的保鲜袋中（用超市那种连卷袋最好了），用擀面杖擀成细小的颗粒状，将黑芝麻和白糖也都放入袋子中，晃动下，将黑芝麻、花生碎和白糖混合均匀
花生+白糖?黑芝麻混合起来，馅料就做好了，喜欢香一点就多放花生，喜欢甜一点就多放点糖，如果想要馅料的口感更柔润一些，还可以在里面放一勺猪油，这样吃的时候馅料就不会散开了
案板上撒一层熟糯米粉防粘，将蒸好的糯米面从锅中取出来，放在熟糯米粉上稍微搓成长条，用刮刀切成差不多重量的小剂子
取一个小剂子，用手指捏成四周薄中间厚的糯米皮
舀一勺花生芝麻馅放在糯米皮中间，像包包子一样将口收紧
在凉糕上撒上少许熟糯米粉，放在手心，让熟糯米粉均匀地裹在凉糕上。美味的糯米凉糕就可以直接吃啦，放凉后食用，外皮Q弹，内馅甜香，一口下去真是欲罢不能呢！不用放冰箱，放凉了的糯米糍吃起来就很清爽了
花生芝麻糯米凉糕的烹饪技巧
糯米糍凉糕的皮不要太薄了，包裹馅料的时候容易漏馅，皮稍微厚一点，装入的馅料也很多，喷香的馅料搭配柔软的凉糕皮，最是美味了
做好的凉糕当即吃是最美味的，如果一次吃不完，贮存的时候一定要用保鲜膜包好，放在凉快的地方即可。长时间放冰箱的话表皮会有点发硬