酱爆鳝丝
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
哦吼，一转眼已经12月了，Goodbye November！Hello December！温度也随之越发的冷了，手指变得僵硬。对于揉面的事情，也就越发的懒惰，更喜欢躲在厨房，守在灶台前，拿着铲子的感觉。喜欢火苗带来的热度，更喜欢油温升高，食材下锅后的“刺啦”声。 酱爆鳝丝算是本帮菜中不可缺少的一道美食，每次外食只要是菜单上有这道菜，小妮必是会点，而每家餐厅的烧法都略有不同，口味当然也不同。小妮也是从中学习，妮氏鳝丝就是这样被小妮缔造出来的。 放点酱油放点糖的烧法是上海特有的，也一直是小妮的最爱之一，一道酱爆鳝丝绝对虏获了小妮的心。味道鲜美，还特下饭，每次多余的酱汁，小妮都忍不住拌饭吃。 一道具有独特上海风味佳肴，待小妮细细说来。。。。。。
酱爆鳝丝营养建议
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含糖量 6.44克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱爆鳝丝的食材2人份
- 黄鳝丝400克
- 食盐5克
- 姜1片
- 青豆20克
- 老抽1勺
- 白砂糖3勺
- 料酒1勺
- 细香葱3根
- 味精2克
- 植物油20毫升
酱爆鳝丝的做法
1
所有材料洗净备用，姜片切小块，鳝丝切段
2
加热油锅
3
放入姜丝，油温升高，姜块略微焦后，放入鳝丝煸炒
4
加入料酒
5
加入老抽，并快速翻炒
6
加入青豆
7
加入白砂糖翻炒均匀
8
最后加入葱段，炒匀后即可装盘
成品图
酱爆鳝丝的烹饪技巧
鳝丝最好买新鲜活杀的 ，这样肉质更有弹性
如果口味上需要增加鲜度，可以适当放点味精
可以根据个人口味 在装盘后可以浇上一层麻油
鳝丝尽量当天吃完，隔夜味道会完全不同