花朵面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
面团中用牛奶和淡奶油代替了全部的水，面包奶香味十足，香软的面包体搭配脆脆的杏仁香酥粒，十分美味哦。食谱by@Eva小佳
花朵面包营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花朵面包的食材2人份
- 面团材料：高筋面粉1100克
- 低筋面粉200克
- 奶粉60克
- 牛奶±540毫升
- 淡奶油320克
- 鸡蛋3个（去壳约150克）
- 细糖150克
- 酵母(干)12克
- 精盐12克
- 酥粒材料：低筋面粉20克
- 黄油15克
- 糖粉10克
- 杏仁粉20克
花朵面包的做法
1
准备好面团所用的材料
2
将所有材料放入厨师机搅拌桶，低档聚成团后转中速档揉面至扩展阶段，有较好的拉伸性
3
面团收圆放入烤盘中，卡士 CF-100A发酵箱，选择28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大
4
发酵好的面团取出稍排气，分成约50g每个，排气揉圆后静置松驰15分钟
5
松驰好的面团再次揉圆，排入6寸面包纸托中，每个纸托放6份面团
6
发酵箱，选择35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵约2倍大
7
利用发酵时间做好酥粒，把所有材料混合，迅速抓散搓成细粒状即可
8
发酵好的面团取出，扫一层蛋清后散上酥粒
9
卡士 CO-960M烤箱，选择热风模式，提前180度预热好，预热完成提示音响后，2层烤盘间隔放入，烘烤约20分钟
10
烘烤结束，面包立即出炉，把面包放网架上冷却即可
成品图
花朵面包的烹饪技巧
因各面粉的吸水性不同，液体请不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减
利用卡士CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳
烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。可视面包着色情况适当转盘，以达到更好的烘烤效果